62話 - 手作桂圓素麵包、甘薯麵包

許久不見的老同學兼舊同事 A 說趁我回台東前要來找我吃個飯，周六來的時候，因為提早到了，那時我正努力跟兩坨剛發酵好的麵團奮戰，一邊把麵皮推桿開來，一邊把剛退冰的桂圓乾細細剝解後均勻撒上並捲包起來，切段、捏合、扭轉、滾圓之後，再放到已經鋪好料理紙的烤盤上，進行二次發酵。

這個作法就像做蔥油餅一樣。

(嗯，沒記錯時間的話，上個周六老朋友H來時我也正在做蔥油餅)

等全部弄好，吃飯時間比原本預定的晚了半個小時，真是抱歉。

因為彼此早餐都晚吃了，所以我們就去附近麥當勞簡單吃點速食，聊聊這陣子他工作、家庭上的事情，順便也帶來老板要他轉告的口信，但聊天的內容並不是這篇記錄的重點就不贅記在此。因為聊得還頗為愉快，沒注意時間一下就過了兩個多小時，剛好他也要去拿預訂的車票，而我也得回家烘焙麵包，所以就分手各自去忙自己的事了。

其實我還滿喜歡像這樣，因為彼此距離遠，但只要有機會碰面就會把握時間交流一下各自的身邊發生的故事，感覺滿好的。

話題拉回來吧，這次的桂圓麵包是以前做過的改良版，除了基本的麵粉、糖、水和酵母之外就只有桂圓了，桂圓的甜不僅和麵粉單純的麥香很合，桂圓的糖份也讓沒有一滴油份的麵包體滋潤許多。以這次成品來看，大概與先前試作的芝?土司一樣，算是比較成熟的、出得了廳堂的麵包成品。


另外，剛好上個禮拜碰到賣場紅心甘薯(蕃薯)特價，我們一次烤了十斤的糖心甘薯做為早餐和餐間點心，雖然很好吃，但連吃一個禮拜後已經有點膩，每天我們都在想怎麼做甘薯料理的變化，最後連甘梅薯片配煎肉片都出來了。這時候我們已經能體會黃金傳說那個一個月挑戰吃完整隻鮪魚的搞笑藝人，原來每一餐都吃一樣的食物會這麼痛苦啊。

話題再次拉回來吧...。

所以這次也把一些比較小的甘薯在去皮加糖拌勻後，包入這次的麵體中，沒想到味道也出奇的好，如果換成黃色甘薯的話，我想味道會更好吧。我總覺得所有種類的甘薯還是古早那種黃色的最香甜、也最鬆軟，不過這是個人喜好問題就是了。


這次手作桂圓素麵包和甘薯麵包從成品來看，都算是很成功。